Escrever me dá preguiça

Opa. Não é preciso me dizer que eu não escrevo aqui no blog com freqüência. Escrever me dá preguiça, ainda mais no inverno, embaixo do nosso kotatsu (mesa japonesa onde há um aquecedor acoplado e um cobertor pra não deixar o calor escapar) ou do seu cobertor elétrico. Além disso, algumas coisas aconteceram na minha vida particular, as obrigações acadêmicas me fazem ir ao laboratório todos os dias, resultando em um Junji cansado no final do dia, sem ânimo pra cozinhar nada.

Calma, calma, ainda não virei um sedentário dependente de McDonalds, KFC, ou coisas do gênero. E nem pretendo ser adepto à esse estilo de vida (confesso que gosto de Subway, mas isso é mil vezes menos pior do que um Big Mac com batata frita e coca cola, considerando que sempre bebo chá)

Deixando essas coisas de lado, percebendo meus enormes gastos crescendo exponencialmente a cada mês, decidi deixar meu jantar mais caseiro e mais saudável. Acho que poucos sabem, mas sou muito fã de comidas apimentadas: chinesa, tailandesa, indonésia, laosiana e, claro, coreana. Foi nessa semana que me lembrei de uma receita super fácil de sopa apimentada de lula, e resolvi fazer em casa, aproveitando o preço barato dos frutos do mar disponíveis aqui :) Não tem foto ainda, mas quando fizer de novo, postarei a foto. Não deixem de fazer, é muito saborosa! So tomem cuidado de utilizar uma pimenta menos ardida. O indivíduo aqui resolveu usar a pimenta normal e teve dor de estômago... Êlaiá...

Sopa apimentada de lula

(Receita original de Maangchi)

Rendimento: duas porções

Ingredientes

• 250g de lula (congeladas ou frescas)
• 250g de nabo
• 3 cebolinhas
• 1/2 alho-poró
• 1/2 cebola média
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de molho de soja (shoyu)
• 2 colheres de sopa de pimenta vermelha em pó (não utilize o pó fino)
• 1 colher de sopa de molho de peixe (nam pla, se não tiver, substitua por 1 colher de chá de sal)
• 750ml de água

Método

• Corte as lulas em tiras; corte o nabo em cubos; corte as cebolinhas e alho-poró em pedaços de 3cm; corte as cebolas grosseiramente; pique os dente de alho e junte todos os ingredientes em uma panela;
• Adicione o molho de soja, a pimenta, o molho de peixe ou sal, e misture tudo até que todos os ingredientes estejam cobertos pelos temperos;
• Adicione a água e tampe. Leve ao fogo alto e espere 15 minutos;
• Retire a tampa e reduza o fogo para médio-baixo, cozinhando por mais 25 minutos, até que o nabo esteja bem cozido;
• Sirva quente com arroz e outros acompanhamentos.

Ps.: acredito que ela fique boa também sem a pimenta em pó, se você não goste de comida apimentada. Caso utilize pimenta, faça primeiro com uma colher e ela se está apimentado o suficiente; coreanos possuem estômago inderretível.

Um pouco de viagem...

Ok, ok. Eu sei que não posto bastante por aqui, mas para quem acompanha (ou só sou eu, raramente tem comentário aqui, e sim mais no Facebook) deixarei avisado que irei viajar dia 9 de setembro pra curtir um pouco das férias com a família que vem me visitar aqui. Quem sabe eu não poste algumas fotos das comidas de outros locais do Japão? Ah, e vou deixar programado pra postar em automático, então quando lerem este post, eu já vou estar viajando, uhul :)

Bom mês de setembro a todos!

Cookies de chocolate com gotas de chocolate branco

Acho que vocês devem ter percebido a minha fixação por doces, não é? Não é a toa que quando eu vi essa receita super fácil de cookies de chocolate com gotas de chocolate branco, ela entrou imediatamente para a minha lista de receitas para fazer imediatamente. Ainda mais porque você pode recheá-las com sorvete e nozes. Gordice na veia.

Cookies de chocolate com gotas de chocolate branco

(Levemente adaptada de Laura Vitale)

Ingredientes:

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1/4 de xícara de cacau em pó de qualidade
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 2 ovos
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 xícara de manteiga em temperatura ambiente (equivalente a 226g)
• 3/4 de xícara de açúcar granulado
• 3/4 de xícara de açúcar mascavo claro
• 2 xícaras de chips de chocolate branco*

Método:

1. Pré-aqueça o forno a 190°C. Prepare duas formas para assar os cookies, forrando o fundo com papel manteiga. Misture os quatro primeiros ingredientes e reserve. 
2. Em um recipiente, misture o açúcar e a manteiga e bata com uma batedeira elétrica até incorporar bem. Adicione os ovos e a baunilha, batendo até obter uma mistura homogênea. 
3. Acrescente os ingredientes secos do passo número 1 e misture somente até tudo incorporar. 
4. Adicione os chips de chocolate e misture com uma espátula, distribuindo todos os chips pela massa. 
5. Com um boleador de sorvete grande (ou uma xícara medidora com capacidade de 1/4), divida a massa igualmente entre as assadeiras. 
6. Asse por 15 minutos, cada forma de uma vez, ou até que eles estejam dourados na parte de baixo. Espere esfriar por cinco minutos antes de transferí-los para uma grade, onde deverão esfriar completamente antes de serem consumidos. 

*Como aqui não tem à venda chips de chocolate branco com tanta facilidade, eu substituí metade por chocolate branco e metade por chocolate meio amargo.

Cupcakes de limão e blueberries

Sabe, hoje eu dia eu consigo fazer bolos e cupcakes com maior facilidade - feito que eu não conseguia há uns três anos atrás. Quando minha amiga me perguntou por que o meu bolo ficava macio e umido, e os dela ficavam solados e não cresciam, consegui identificar o que tinha de errado no seu método e como ajeitar. Então combinamos de fazer estes cupcakes juntos. Primeira vez que faço um cupcake de limão, especialmente com blueberries. Desta vez os blueberries não ficaram no fundo do bolo, mas eles ficaram entre a massa, e isso me deixou feliz. 

Cupcakes de limão e blueberries

(Receita original de Laura Vitale)

Ingredientes:

Bolo:

• 1 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento em pó químico
• 1/4 de colher de chá de sal
• 1 xícara de açúcar granulado
• 1/2 xícara de manteiga em temperatura ambiente (equivalente a 113g)
• 2 ovos
• 1/2 xícara de leite (maior porcentagem de gordura que você puder encontrar)
• 2 colheres de chá de raspas de limão siciliano
• 1 colher de sopa de suco de limão siciliano
• 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 xícara de mirtilos frescos

Cobertura:

• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 1/3 de xícara de creamcheese em temperatura ambiente (equivalente a 75g mais ou menos)
• 1 colher de chá de raspas de limão siciliano
• 1 1/2 colher de chá de suco de limão siciliano
• 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro

Método:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C e coloque as formas de papel nas formas de cupcake. Acrescente uma ou duas colheres de sopa de farinha de trigo nos mirtilos e misture tudo cuidadosamente para não quebrar ou estourar nenhuma fruta. Esse passo faz com que os mirtilos não vão para o fundo do cupcake e fiquem distribuidos igualmente na massa.
2. Na tigela do trigo, misture o sal e o fermento em pó químico. Em um recipiente, bata a manteiga e o açúcar até ficar cremoso e pálido. Acrescente então as raspas de limão siciliano, o suco do limão siciliano, o extrato de baunilha e os ovos, misturando bem até obter uma mistura homogênea.
3. Acrescente metade dos ingredientes secos à mistura e metade do leite, misturando bem somente até incorporar toda a farinha de trigo. Repita o processo novamente, evitando misturar demais (misturar demais depois de acrescentar a farinha de trigo faz com que o bolo fique solado).
4. Acrescente os mirtilos com o resto da farinha de trigo, incorporando com a ajuda de uma espátula, tomando cuidado para não machucar nenhuma fruta.
5. Com a ajuda de um boleador de sorvete (ou você pode usar uma colher), divida igualmente a massa entre as formas de cupcakes.
6. Leve para assar por 18 a 20 minutos, ou até que um palito inserido no centro do cupcake saia limpo. Espero esfriar completamente antes de colocar a cobertura.
7. Quando os cupcakes estiverem frios, faça a cobertura: misture todos os ingredientes em uma tigela, com a ajuda de uma batedeira elétrica (ou pode-se fazer à mão, como eu fiz porque sou preguiçoso) até ficar homogêneo e cremoso.
8. Use um saco de confeiteiro com um bico redondo, ou apenas espalhe por cima dos cupcakes com a ajuda de uma colher. 

Chicken adobo para salvar

Sabe que às vezes é bom ter gente em casa? Não sou muito de chamar sempre os amigos para me visitar, mas sou daqueles que sempre aparece na casa alheia. Esta foi a primeira vez que chamei pessoas pra cá e cada um preparou alguma coisa. Embora eu tenha preparado o frango (receita filipina, e agradeço porque eu consegui prepará-la em pouco tempo) e uma amiga da Indonésia preparou o arroz com os acompanhamentos (tempeh, tofu frito e um molho de amendoim com algumas coisas que não consegui identificar, mas estava muito saboroso, obrigado Fatma!). A gente também teve uma bebida muito diferente que eu não sabia que fruta era aquela... Pra mim era lichia, mas disseram que não era, então... Abaixo umas fotinhas toscas da nossa comida.

Ah, e o frango? Bom, tem a receita no Youtube ensinando o passo a passo, mas ela é relativamente fácil :) E muito delícia! Recomendado.

Chicken adobo

(Receita levemente modificada de Maangchi/Josephine)

Ingredientes:

• 1kg de coxa de frango desossado, limpos (remova a gordura e excesso de pele) e em pedaços
• 1/2 xícara de vinagre branco
• 2 folhas de louro
• 1/4 de colher de chá de pimenta do reino branca
• 6 dentes de alho amassados
• 2 xícaras de leite de coco
• 1 xícara de creme de coco*
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de nam pla (molho de peixe, é facilmente substituível por pasta de anchovas ou você pode simplesmente substituir pela mesma quantidade de molho de soja, apesar de não dar o mesmo sabor e aroma característico)

Método:

1. Coloque o vinagre, os dentes de alho, a pimenta do reino e o louro em um recipiente branco e misture bem. Acrescente o frango e misture até envolvê-los por completo. Deixe marinando por pelo 30 minutos ou até 2 horas antes de continuar. Não deixe marinando por mais do que esse período, ou o frango poderá ficar muito macio e desmanchar no vinagre.
2. Em uma panela em fogo alto, acrescente uma colher de sopa de óleo vegetal e doure os pedaços de frango. A receita original não deixa dourar tanto, mas eu prefiro que dourem bem pois confere um sabor melhor no final. Não descarte o molho de vinagre.
3. Após dourado, junte as duas xícaras de leite de coco junto com o molho de vinagre (incluindo a folha de louro e os dentes de alho) e misture bem. Diminua o fogo para médio e deixe cozinhando por 20 minutos ou até que o leite de coco tenha engrossado.
4. Acrescente o sal, o nam plá (ou pasta de anchova ou molho de soja), o creme de coco. Misture bem e deixe cozinhando por mais 5 minutos. Sirva com arroz quente.

*se não tiver creme de coco, substitua pela mesma quantidade de leite de coco. Irá demorar mais para engrossar, mas o sabor ficará muito próximo ao feito com creme de coco. 

Bolo de laranja com blueberries

Eu sei, eu sei. Deveria escrever mais aqui, mas a preguiça de um taurino às vezes vence qualquer trabalho, incluindo levantar-se da cama - já demorei muitas horas pra isso, heim. Uma novidade é que finalmente as aulas do mestrado terminaram. Espero alguns "bês" e "cês", mas contanto que eu não ganhe um "efe", fico na tranquilidade :)

Esse bolo foi muito fácil de fazer e, inclusive, não é preciso nenhuma maquinaria especial: apenas uma espátula, um fouet e um recipiente pra misturar tudo. Originalmente, era pra ser feita com raspberries, mas onde diabos eu encontro raspberries no Japão? Se os blueberries já eram tímidos o suficiente pra esconder qualquer sabor que supostamente deveriam ter... Pelo menos todos gostaram, yay! 

Ah, mais uma coisa. Como se faz um template pro blog? Eu super queria um, mas eu não sei como se faz/quem faz... :(

Bolo de Laranja com Blueberries

(Receita levemente adaptada de Laura Vitale)

Ingredientes

Bolo:

• 113g de manteiga sem sal, derretida
• 1/4 de xícara de creme azedo (sour cream)*
• 3/4 de xícara de leite
• 2/3 de xícara de açúcar granulado
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• Raspas de uma laranja
• 1 ovo
• 1 3/4 de xícara de trigo
• 2 colheres de sopa de fermento químico em pó
• 1/2 colher de sopa de sal
• 1 copo de blueberries (a receita original pedia por raspberries)

Cobertura:

• 2/3 xícara de açúcar de confeiteiro
• 1~2 colheres de sopa do suco da laranja que você tirou as raspas

Método:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre o fundo e as laterais de uma forma quadrada de 20x20cm. Em uma tigela, coloque os blueberries e acrescente uma ou duas colheres de sopa do trigo, ou o suficiente para envolve-los em uma fina camada de farinha. Fazendo isso, as frutas não irão para o fundo do bolo e você poderá vê-los no meio da massa do bolo após assado.
2. Na tigela do trigo, acrescente o fermento e o sal, misturando bem e reservando. Em um recipiente para misturar o bolo, misture a manteiga derretida, o açúcar, as raspas da laranja, o leite, o creme azedo, o ovo e o extrato de baunilha com um fouet. Quando estiver bem misturado, acrescente todos os ingredientes secos e continue misturando com o fouet até obter uma massa homogênea.
3. Junte os blueberries com o trigo à massa e misture delicadamente com uma espátula, com cuidado para não quebrar as frutas.
4. Despeje na forma com o papel manteiga e asse por 30 a 35 minutos, ou até um palito enfiado no centro saia limpo. Deixe esfriar completamente sobre uma grade antes de desenformar.
5. Quando estiver frio e desenformado, comece fazendo a cobertura. Em um recipiente, acrescente o açúcar e o suco da laranja, misturando bem com um fouet até ficar homogêneo. A consistência deverá ser um pouco mais espessa que o mel. Se estiver muito densa, acrescente um pouco mais de suco de laranja.
6. Jogue por cima do bolo e espalhe com uma espátula.

*caso não encontre creme azedo, faça como eu: preencha o copo de medida com creme de leite fresco até quase completar volume desejado e preencha o resto com vinagre branco. Deixe descansar por cinco minutos.

E se teimosia compensasse...

É... Se teimosia compensasse tanto assim, eu acho que eu seria o homem mais bem sucedido do mundo. Começando pelo fato da minha teimosia rivalizar-se com o meu orgulho - vejam bem, pelo nível da conversa aqui, podem perceber o quão grande essas minhas duas "companheiras" são, não é? Claro, há pontos positivos nisso tudo. Posso dizer que consegui boa parte das minhas conquistas na vida insistindo e nunca desistindo, na medida do possível. Mas também posso dizer que perdi oportunidades, na vida profissional e, mais do que o óbvio ululante, na vida pessoal. Sabe aquela história que toda criança sonha com uma máquina do tempo...? Não chegaria a pediria nem um ano. Talvez apenas alguns meses seria o bastante. Mas enquanto os cientistas não descobrem como realizar tal feito, a gente tenta consertar os estragos que foram feitos agora, no presente (apesar de não dar muito certo, mas ignorem minha incompetência).

Falando nisso, lembrei-me de uma frase. Sabem por que o agora se chama "presente"? Porque o passado é história, o futuro é um mistério e o agora é uma dádiva, por isso chama-se presente. Não me recordo muito bem onde eu o li, mas provavelmente foi algum amigo Facebookeiro enfeitando sua timeline. Mas voltando ao assunto da teimosia (com direito a acompanhamento de orgulho, heh)... Estou começando a considerar que a união dessas duas é o que dá origem à caixa-preta onde guardamos tudo aquilo que nos negamos a revelar até para os nossos melhores amigos. Talvez eu devesse separá-las e dar um belo castigo em cada, mas por enquanto uma ajuda a outra, e a situação só se complica cada vez mais. Tsc. Pelo menos consigo tirar uma lição nessa história toda.

Quando o assunto é comida, acho muito válido contar com toda a insistência impregnada na gente. Tentei várias receitas de brownies antes e somente essa funcionou. E como funcionou! É o que chamam de fudgy brownie - e, pessoalmente falando, é o meu tipo de brownie favorito. Ai se tudo na vida pudesse ser simples como cozinhar: só comprar novos ingredientes e fazer de novo até acertar. Seria tudo mais simples!

Fudgy Brownies

(Receita original de Laura Vitale)

Ingredientes

• 142g de manteiga sem sal
• 1 xícara de açúcar cristal
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha
• 2 ovos grandes
• 2 colheres de sopa de água morna
• 1 colher de chá de pó de café expresso
• 198g de chocolate meio-amargo, derretido
• 1/4 de colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de cacau em pó
• 2/3 de xícara de farinha de trigo

Método

1. Pré-aqueça o forno a 180 graus celsius. Unte uma forma quadrada de 20x20 cm e forre com papel manteiga. Reserve.
2. Bata a manteiga com o açúcar até ficar branco e cremoso. Misture o pó expresso com a água morna e adicione na mistura de manteiga com açúcar, misturando até incorporar bem. Adicione a baunilha, os ovos e misture bem novamente até resultar em uma mistura homogênea.
3. Adicione o chocolate derretido e bata bem, adicionando em seguida todos os ingredientes secos e misturando até apenas ficar incorporado. Cuidado para não bater demais ou a massa criará liga e o bolo endurecerá.
4. Despeje a mistura na forma pré-untada e asse por 40 a 45 minutos. O ponto certo é quando um palito inserido no centro saia com alguns pedaços de brownie grudado. Se for massa crua, volte a assar por mais alguns minutos e cheque novamente. Cuidado para não assar além do ponto.
5. Retire e deixe descansar na forma por 5 minutos, retirando em seguida, deixando terminar de esfriar sobre uma grade antes de servir.