domingo, 9 de setembro de 2012

Um pouco de viagem...

Ok, ok. Eu sei que não posto bastante por aqui, mas para quem acompanha (ou só sou eu, raramente tem comentário aqui, e sim mais no Facebook) deixarei avisado que irei viajar dia 9 de setembro pra curtir um pouco das férias com a família que vem me visitar aqui. Quem sabe eu não poste algumas fotos das comidas de outros locais do Japão? Ah, e vou deixar programado pra postar em automático, então quando lerem este post, eu já vou estar viajando, uhul :)

Bom mês de setembro a todos!

segunda-feira, 27 de agosto de 2012

Cookies de chocolate com gotas de chocolate branco

Acho que vocês devem ter percebido a minha fixação por doces, não é? Não é a toa que quando eu vi essa receita super fácil de cookies de chocolate com gotas de chocolate branco, ela entrou imediatamente para a minha lista de receitas para fazer imediatamente. Ainda mais porque você pode recheá-las com sorvete e nozes. Gordice na veia.


Cookies de chocolate com gotas de chocolate branco
(Levemente adaptada de Laura Vitale)

Ingredientes:

  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1/4 de xícara de cacau em pó de qualidade
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 2 ovos
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 xícara de manteiga em temperatura ambiente (equivalente a 226g)
  • 3/4 de xícara de açúcar granulado
  • 3/4 de xícara de açúcar mascavo claro
  • 2 xícaras de chips de chocolate branco*
Método:
  1. Pré-aqueça o forno a 190°C. Prepare duas formas para assar os cookies, forrando o fundo com papel manteiga. Misture os quatro primeiros ingredientes e reserve. 
  2. Em um recipiente, misture o açúcar e a manteiga e bata com uma batedeira elétrica até incorporar bem. Adicione os ovos e a baunilha, batendo até obter uma mistura homogênea. 
  3. Acrescente os ingredientes secos do passo número 1 e misture somente até tudo incorporar. 
  4. Adicione os chips de chocolate e misture com uma espátula, distribuindo todos os chips pela massa. 
  5. Com um boleador de sorvete grande (ou uma xícara medidora com capacidade de 1/4), divida a massa igualmente entre as assadeiras. 
  6. Asse por 15 minutos, cada forma de uma vez, ou até que eles estejam dourados na parte de baixo. Espere esfriar por cinco minutos antes de transferí-los para uma grade, onde deverão esfriar completamente antes de serem consumidos. 
*Como aqui não tem à venda chips de chocolate branco com tanta facilidade, eu substituí metade por chocolate branco e metade por chocolate meio amargo.

sexta-feira, 10 de agosto de 2012

Cupcakes de limão e blueberries


Sabe, hoje eu dia eu consigo fazer bolos e cupcakes com maior facilidade - feito que eu não conseguia há uns três anos atrás. Quando minha amiga me perguntou por que o meu bolo ficava macio e umido, e os dela ficavam solados e não cresciam, consegui identificar o que tinha de errado no seu método e como ajeitar. Então combinamos de fazer estes cupcakes juntos. Primeira vez que faço um cupcake de limão, especialmente com blueberries. Desta vez os blueberries não ficaram no fundo do bolo, mas eles ficaram entre a massa, e isso me deixou feliz. 


Cupcakes de limão e blueberries
(Receita original de Laura Vitale)

Ingredientes:

Bolo:
  • 1 1/2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de fermento em pó químico
  • 1/4 de colher de chá de sal
  • 1 xícara de açúcar granulado
  • 1/2 xícara de manteiga em temperatura ambiente (equivalente a 113g)
  • 2 ovos
  • 1/2 xícara de leite (maior porcentagem de gordura que você puder encontrar)
  • 2 colheres de chá de raspas de limão siciliano
  • 1 colher de sopa de suco de limão siciliano
  • 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 xícara de mirtilos frescos
Cobertura:
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 1/3 de xícara de creamcheese em temperatura ambiente (equivalente a 75g mais ou menos)
  • 1 colher de chá de raspas de limão siciliano
  • 1 1/2 colher de chá de suco de limão siciliano
  • 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
Método:
  1. Pré-aqueça o forno a 180°C e coloque as formas de papel nas formas de cupcake. Acrescente uma ou duas colheres de sopa de farinha de trigo nos mirtilos e misture tudo cuidadosamente para não quebrar ou estourar nenhuma fruta. Esse passo faz com que os mirtilos não vão para o fundo do cupcake e fiquem distribuidos igualmente na massa.
  2. Na tigela do trigo, misture o sal e o fermento em pó químico. Em um recipiente, bata a manteiga e o açúcar até ficar cremoso e pálido. Acrescente então as raspas de limão siciliano, o suco do limão siciliano, o extrato de baunilha e os ovos, misturando bem até obter uma mistura homogênea.
  3. Acrescente metade dos ingredientes secos à mistura e metade do leite, misturando bem somente até incorporar toda a farinha de trigo. Repita o processo novamente, evitando misturar demais (misturar demais depois de acrescentar a farinha de trigo faz com que o bolo fique solado).
  4. Acrescente os mirtilos com o resto da farinha de trigo, incorporando com a ajuda de uma espátula, tomando cuidado para não machucar nenhuma fruta.
  5. Com a ajuda de um boleador de sorvete (ou você pode usar uma colher), divida igualmente a massa entre as formas de cupcakes.
  6. Leve para assar por 18 a 20 minutos, ou até que um palito inserido no centro do cupcake saia limpo. Espero esfriar completamente antes de colocar a cobertura.
  7. Quando os cupcakes estiverem frios, faça a cobertura: misture todos os ingredientes em uma tigela, com a ajuda de uma batedeira elétrica (ou pode-se fazer à mão, como eu fiz porque sou preguiçoso) até ficar homogêneo e cremoso.
  8. Use um saco de confeiteiro com um bico redondo, ou apenas espalhe por cima dos cupcakes com a ajuda de uma colher. 

quinta-feira, 9 de agosto de 2012

Chicken adobo para salvar

Sabe que às vezes é bom ter gente em casa? Não sou muito de chamar sempre os amigos para me visitar, mas sou daqueles que sempre aparece na casa alheia. Esta foi a primeira vez que chamei pessoas pra cá e cada um preparou alguma coisa. Embora eu tenha preparado o frango (receita filipina, e agradeço porque eu consegui prepará-la em pouco tempo) e uma amiga da Indonésia preparou o arroz com os acompanhamentos (tempeh, tofu frito e um molho de amendoim com algumas coisas que não consegui identificar, mas estava muito saboroso, obrigado Fatma!). A gente também teve uma bebida muito diferente que eu não sabia que fruta era aquela... Pra mim era lichia, mas disseram que não era, então... Abaixo umas fotinhas toscas da nossa comida.




Ah, e o frango? Bom, tem a receita no Youtube ensinando o passo a passo, mas ela é relativamente fácil :) E muito delícia! Recomendado.


Chicken adobo
(Receita levemente modificada de Maangchi/Josephine)

Ingredientes:
  • 1kg de coxa de frango desossado, limpos (remova a gordura e excesso de pele) e em pedaços
  • 1/2 xícara de vinagre branco
  • 2 folhas de louro
  • 1/4 de colher de chá de pimenta do reino branca
  • 6 dentes de alho amassados
  • 2 xícaras de leite de coco
  • 1 xícara de creme de coco*
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de nam pla (molho de peixe, é facilmente substituível por pasta de anchovas ou você pode simplesmente substituir pela mesma quantidade de molho de soja, apesar de não dar o mesmo sabor e aroma característico)
Método:
  1. Coloque o vinagre, os dentes de alho, a pimenta do reino e o louro em um recipiente branco e misture bem. Acrescente o frango e misture até envolvê-los por completo. Deixe marinando por pelo 30 minutos ou até 2 horas antes de continuar. Não deixe marinando por mais do que esse período, ou o frango poderá ficar muito macio e desmanchar no vinagre.
  2. Em uma panela em fogo alto, acrescente uma colher de sopa de óleo vegetal e doure os pedaços de frango. A receita original não deixa dourar tanto, mas eu prefiro que dourem bem pois confere um sabor melhor no final. Não descarte o molho de vinagre.
  3. Após dourado, junte as duas xícaras de leite de coco junto com o molho de vinagre (incluindo a folha de louro e os dentes de alho) e misture bem. Diminua o fogo para médio e deixe cozinhando por 20 minutos ou até que o leite de coco tenha engrossado.
  4. Acrescente o sal, o nam plá (ou pasta de anchova ou molho de soja), o creme de coco. Misture bem e deixe cozinhando por mais 5 minutos. Sirva com arroz quente.
*se não tiver creme de coco, substitua pela mesma quantidade de leite de coco. Irá demorar mais para engrossar, mas o sabor ficará muito próximo ao feito com creme de coco. 

terça-feira, 7 de agosto de 2012

Bolo de laranja com blueberries

Eu sei, eu sei. Deveria escrever mais aqui, mas a preguiça de um taurino às vezes vence qualquer trabalho, incluindo levantar-se da cama - já demorei muitas horas pra isso, heim. Uma novidade é que finalmente as aulas do mestrado terminaram. Espero alguns "bês" e "cês", mas contanto que eu não ganhe um "efe", fico na tranquilidade :)

Esse bolo foi muito fácil de fazer e, inclusive, não é preciso nenhuma maquinaria especial: apenas uma espátula, um fouet e um recipiente pra misturar tudo. Originalmente, era pra ser feita com raspberries, mas onde diabos eu encontro raspberries no Japão? Se os blueberries já eram tímidos o suficiente pra esconder qualquer sabor que supostamente deveriam ter... Pelo menos todos gostaram, yay! 

Ah, mais uma coisa. Como se faz um template pro blog? Eu super queria um, mas eu não sei como se faz/quem faz... :(


Bolo de Laranja com Blueberries
(Receita levemente adaptada de Laura Vitale)


Ingredientes


Bolo:
  • 113g de manteiga sem sal, derretida
  • 1/4 de xícara de creme azedo (sour cream)*
  • 3/4 de xícara de leite
  • 2/3 de xícara de açúcar granulado
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • Raspas de uma laranja
  • 1 ovo
  • 1 3/4 de xícara de trigo
  • 2 colheres de sopa de fermento químico em pó
  • 1/2 colher de sopa de sal
  • 1 copo de blueberries (a receita original pedia por raspberries)
Cobertura:

  • 2/3 xícara de açúcar de confeiteiro
  • 1~2 colheres de sopa do suco da laranja que você tirou as raspas
Método:
  1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre o fundo e as laterais de uma forma quadrada de 20x20cm. Em uma tigela, coloque os blueberries e acrescente uma ou duas colheres de sopa do trigo, ou o suficiente para envolve-los em uma fina camada de farinha. Fazendo isso, as frutas não irão para o fundo do bolo e você poderá vê-los no meio da massa do bolo após assado.
  2. Na tigela do trigo, acrescente o fermento e o sal, misturando bem e reservando. Em um recipiente para misturar o bolo, misture a manteiga derretida, o açúcar, as raspas da laranja, o leite, o creme azedo, o ovo e o extrato de baunilha com um fouet. Quando estiver bem misturado, acrescente todos os ingredientes secos e continue misturando com o fouet até obter uma massa homogênea.
  3. Junte os blueberries com o trigo à massa e misture delicadamente com uma espátula, com cuidado para não quebrar as frutas.
  4. Despeje na forma com o papel manteiga e asse por 30 a 35 minutos, ou até um palito enfiado no centro saia limpo. Deixe esfriar completamente sobre uma grade antes de desenformar.
  5. Quando estiver frio e desenformado, comece fazendo a cobertura. Em um recipiente, acrescente o açúcar e o suco da laranja, misturando bem com um fouet até ficar homogêneo. A consistência deverá ser um pouco mais espessa que o mel. Se estiver muito densa, acrescente um pouco mais de suco de laranja.
  6. Jogue por cima do bolo e espalhe com uma espátula.
*caso não encontre creme azedo, faça como eu: preencha o copo de medida com creme de leite fresco até quase completar volume desejado e preencha o resto com vinagre branco. Deixe descansar por cinco minutos.

segunda-feira, 11 de junho de 2012

E se teimosia compensasse...

É... Se teimosia compensasse tanto assim, eu acho que eu seria o homem mais bem sucedido do mundo. Começando pelo fato da minha teimosia rivalizar-se com o meu orgulho - vejam bem, pelo nível da conversa aqui, podem perceber o quão grande essas minhas duas "companheiras" são, não é? Claro, há pontos positivos nisso tudo. Posso dizer que consegui boa parte das minhas conquistas na vida insistindo e nunca desistindo, na medida do possível. Mas também posso dizer que perdi oportunidades, na vida profissional e, mais do que o óbvio ululante, na vida pessoal. Sabe aquela história que toda criança sonha com uma máquina do tempo...? Não chegaria a pediria nem um ano. Talvez apenas alguns meses seria o bastante. Mas enquanto os cientistas não descobrem como realizar tal feito, a gente tenta consertar os estragos que foram feitos agora, no presente (apesar de não dar muito certo, mas ignorem minha incompetência).

Falando nisso, lembrei-me de uma frase. Sabem por que o agora se chama "presente"? Porque o passado é história, o futuro é um mistério e o agora é uma dádiva, por isso chama-se presente. Não me recordo muito bem onde eu o li, mas provavelmente foi algum amigo Facebookeiro enfeitando sua timeline. Mas voltando ao assunto da teimosia (com direito a acompanhamento de orgulho, heh)... Estou começando a considerar que a união dessas duas é o que dá origem à caixa-preta onde guardamos tudo aquilo que nos negamos a revelar até para os nossos melhores amigos. Talvez eu devesse separá-las e dar um belo castigo em cada, mas por enquanto uma ajuda a outra, e a situação só se complica cada vez mais. Tsc. Pelo menos consigo tirar uma lição nessa história toda.



Quando o assunto é comida, acho muito válido contar com toda a insistência impregnada na gente. Tentei várias receitas de brownies antes e somente essa funcionou. E como funcionou! É o que chamam de fudgy brownie - e, pessoalmente falando, é o meu tipo de brownie favorito. Ai se tudo na vida pudesse ser simples como cozinhar: só comprar novos ingredientes e fazer de novo até acertar. Seria tudo mais simples!


Fudgy Brownies
(Receita original de Laura Vitale)

Ingredientes
  • 142g de manteiga sem sal
  • 1 xícara de açúcar cristal
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha
  • 2 ovos grandes
  • 2 colheres de sopa de água morna
  • 1 colher de chá de pó de café expresso
  • 198g de chocolate meio-amargo, derretido
  • 1/4 de colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de cacau em pó
  • 2/3 de xícara de farinha de trigo
Método
  1. Pré-aqueça o forno a 180 graus celsius. Unte uma forma quadrada de 20x20 cm e forre com papel manteiga. Reserve.
  2. Bata a manteiga com o açúcar até ficar branco e cremoso. Misture o pó expresso com a água morna e adicione na mistura de manteiga com açúcar, misturando até incorporar bem. Adicione a baunilha, os ovos e misture bem novamente até resultar em uma mistura homogênea.
  3. Adicione o chocolate derretido e bata bem, adicionando em seguida todos os ingredientes secos e misturando até apenas ficar incorporado. Cuidado para não bater demais ou a massa criará liga e o bolo endurecerá.
  4. Despeje a mistura na forma pré-untada e asse por 40 a 45 minutos. O ponto certo é quando um palito inserido no centro saia com alguns pedaços de brownie grudado. Se for massa crua, volte a assar por mais alguns minutos e cheque novamente. Cuidado para não assar além do ponto.
  5. Retire e deixe descansar na forma por 5 minutos, retirando em seguida, deixando terminar de esfriar sobre uma grade antes de servir.

segunda-feira, 14 de maio de 2012

Vocês sabem qual é a última moda?

Sabe, outro dia eu fui fazer uma apresentação de tambor japonês em uma festa de boas vindas aos novos estudantes. Semanas antes da tal festa, estava lá eu conversando com meus amigos, todos ansiosos pra ver como eram os novatos, fazer novas amizades, bater um papo legal e clichês do gênero. Chegamos lá, apresentamos perfeitamente - ou quase, tirando o meu erro no final e a ansiedade que me fez tirar o apetite depois - e saímos para participar da festa, aproveitando para distribuir uns panfletos para convidar os interessados a participar do nosso grupo. Mãos a obra,  saí entregando simpaticamente uma folha para cada pessoa quando eu me deparo com um grupo de coreanos. Estendi a mão para eles para entregar panfleto e eles simplesmente viraram a cara, nem sequer falaram um "não estou interessado, desculpe-me". E ainda tive o desprazer de presenciar uma expressão facial a la "eu não evacuo há vinte dias, não dirija a palavra à mim". Só porque você é mais magro e boa pinta do que eu, isso não lhe dá o direito de ser ignorante. Só porque você é mais alto do que eu, isso não lhe dá passe livre para sentir-se um degrau acima e agir com superioridade. Só porque seu cabelo e sua roupa são mais estilosos do que os meus (e diga-se de passagem, "meu estilo" e "nulo" são quase sinônimos, mas não espalha), isso não significa convite à arrogância.

Desde quando cheguei ao Japão, comecei a conviver com superficialidade humana em níveis atômicos. Tão atômicos que, se comparados, as bombas de Hiroshima e Nagasaki são insignificantes. Pessoas que se importam se irão com Gucci ou Dolce&Gabanna para a festa, se o Giorgio Armani da colega combina com o anel da Tiffany chiquérrimo, se você tá tão style quanto o Brad Pit, se seu(s) iPhone(s) é(são) o 4S, se sua carteira da Louis Vuitton está recheada de milhões de dólares, se seu cartão de crédito é ilimitado e você se sente perdido se irá gastar numa boutique da Donna Karan, Lacoste ou se irá comprar o último lançamento do Yves Saint Lauren ou do Marc Jacobs. E não, não estou resumindo somente aos japoneses, mas sim à todos os que habitam o nosso planeta. Afinal, futilidade está sendo a última modinha mundial. É claro que não digo pra ninguém andar por aí como veio ao mundo porque aí, né meu filho, já viu. Também não estou falando que precisamos ser simpáticos-felizes a toda hora, distribuindo sorrisos a torto e a direito. Há dias em que levantamos de pé esquerdo, estamos com paciência nem pra olhar para nossa própria cara refletida no espelho. Às vezes o santo não bate com o da pessoa. Acontece. Mas isso não é desculpa destratar quem você quiser, não é? Só é utilizar um pouco de bom senso, se ainda possuir. As asiáticas caem de encanto por gringos loiros, altos de olhos azuis sem sequer previamente saber se ele tem conteúdo. Não digo que sou o Sr Culto, pelo contrário: a saída do Brasil me fez encontrar com os mais diversos tipos de pessoas, aprender sobre as inúmeras diferenças culturais, adquirir novos conhecimentos e passar por diversas situações inesperadas. Situações boas e ruins, mas que estão servindo para me fazer crescer pessoalmente. Eu acho.

Antes que entendam mal, eu não estou generalizando. Conheci pessoas maravilhoras, de tudo quanto é nacionalidade - incluindo japoneses, coreanos e chineses, hah. Mês passado encontrei-me com uma coreana que disse-nos o seguinte: "os homens coreanos só são bonitos por fora. Eles são ensinados desde pequenos a somente estudar e estudar, mas não são ensinados a valorizar e desenvolver o interior". Talvez ainda há mais pessoas com valores e ideais no mundo do que imagino. Talvez eu esteja sendo somente pessimista demais, e eu espero que sim.

Enquanto isso, eu me divirto com minhas aulas de confeitaria. Um dia, quem sabe, eu serei capaz de fazer "cakes as tasty as they look and as beautiful as they taste". Conteúdo e aparência num só corpo. Parece utopia.


terça-feira, 20 de março de 2012

Simplicidade

Certos momentos, difíceis a primeira vista, entram na nossa vida para nos fazer refletir, para tentar nos tornar pessoas melhores - assim eu espero. Quando os estamos vivenciando, tudo parece beirando o impossível. Aquele pensamento negativo onde a incerteza do futuro preenche cada neurônio seu, fazendo-o temer a felicidade e tê-la despedaçada mais uma vez. O medo de tentar e falhar, de decepcionar a todos e, principalmente, a si mesmo. Pois por mais que você tenha avançado e tenha várias conquistas até hoje, você se sente tão perdido quanto um pequeno inseto que entrou por engano naquele formigueiro ameaçador. Você só pensa naquela força invisível que te sufoca e te impede de ver que ainda não é o fim do mundo como você achava. E muito menos da sua vida.

Quando todo o drama passa e a razão volta, tudo o que sobra são somente memórias e fatos. Aí sim podemos analisá-las com a nossa frieza racional, e não o coração sentimental. A mente humana é realmente incompreensível. Ela nos dá a capacidade de tornar a credulidade humana no mais complexo e inimaginável drama de novela mexicana. Fazendo uma comparação cafona, poderia dizer que a nossa vida seria semelhante à esses macarons franceses. Você acha que eles são complicados e elaboradíssimos, mas não faz ideia de sua simplicidade.


Macaron
(Retirado deste link)

Ingredientes:

"Biscoito"
  • 140g de clara de ovos
  • 140g de açúcar cristal
  • 160g de açúcar de confeiteiro
  • 160g de amêndoa em pó (ou farinha de amêndoa)
Ganache
  • 100g de chocolate amargo 70%, de boa qualidade
  • 100ml de creme de leite fresco
Método:
  1. Prepare duas formas grandes forrando-as com papel manteiga.
  2. Peneire juntos o açúcar de confeiteiro e a amêndoa em pó em uma peneira fina, descartando qualquer pedaços grandes de amêndoas que tenha sido retido. Reserve.
  3. Em uma tigela grande, coloque as claras de ovo e bata com uma batedeira em velocidade média até que não haja mais nenhum líquido no fundo, somente espuma.
  4. Acrescente aos poucos o açúcar cristal enquanto continua batendo, até o ponto de picos firmes e o açúcar tenha se dissolvido.
  5. Jogue todos os ingredientes secos, de uma só vez e, com uma espátula, comece o processo chamado macaronage: incorpore os secos ao merengue enquanto tenta retirar um pouco do ar da massa. Não retire demais. No começo, a massa parecerá bem espessa e firme, mas quanto mais você misturar, mais "líquida" ela ficará.
  6. Pare no momento em que você erguer a espátula com um pouco da massa e ela cair uniformemente (veja o vídeo no link acima nos 5:20, pois mostra o ponto certo da massa).
  7. Com a ajuda de um saco de confeiteiro e um bico redondo, faça pequenos círculos de mais ou menos 5cm de diâmetro com a massa, em cima da forma preparada, deixando um espaço de pelo menos 1 cm entre cada círculo.
  8. Espere no mínimo 15 minutos e no máximo 1 hora até que os macarons sequem a superfície e estejam totalmente secos ao toque. Esta etapa é muito importante para adquirir macarons sem rachaduras. Enquanto espera, pré-aqueça o forno a 150ºC.
  9. Asse os macarons por aproximadamente 12 minutos ou até que estejam firmes ao toque (veja o vídeo do link acima nos 8:39). Deixe-os esfriar completamente antes de retirá-los do papel-manteiga.
  10. Prepare a ganache: pique o chocolate em pequenos pedaços e coloque-os em uma tigela.
  11. Coloque o creme de leite em uma panela pequena e esquente somente até começar a ferver nas bordas, jogando em cima do chocolate picado em seguida.
  12. Espere um minuto antes de mexer a mistura de chocolate e creme de leite com um fouet. Misture bem até ficar bem homogêneo. Cubra com um filme plástico e deixe esfriar.
  13. Para montar o macaron, pegue um "biscoito", passe a ganache na sua base e cubra com outro "biscoito". Deixe-os na geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir.

quarta-feira, 11 de janeiro de 2012

Bolo de frutas para o Ano Novo que já passou

Ultimamente tenho tendo surtos enormes de preguiça para continuar o estudo do mestrado. Temas não atrativos para mim, interesse por outra área que, diga-se de passagem, não tem nada a ver com a minha formação mesmo... Ou simplesmente pelo fato de estar achando a ideia de ter iniciado o curso de computação há seis anos atrás um erro enorme... Enfim, de nada adianta resmungar e amaldiçoar o passado.

Pelo menos a cozinha me deixa bastante animado. Mesmo sobrando um mínimo de tempo para utilizar-me dela nos últimos tempos, o fato de conseguir ler os blogs que eu gosto e marcar o que gostaria de fazer num futuro não tão distante, assim espero, me deixa mais calmo. Em partes, mas isso não vem ao caso...

Só de lembrar do bolo de frutas que havia achado no blog da Akemi, me faz querer fazê-lo de novo, mesmo que só meia receita só para mim, hehe. O sabor de laranja fica bem acentuado e, como dito, fica mais saboroso com o passar do tempo. Consegui esperar um pouco mais de uma semana, mas infelizmente não consegui degustá-lo depois desse tempo. Espero que quem tiver ficado com eles, tenha gostado do bolo :) Se um dia chegar a ler esse post, agradeço-lhe por ter compartilhado essa receita conosco, Akemi!


Bolo de frutas com licor de laranja
(Retirado do Pecado da Gula e levemente adaptado)

Ingredientes:

Bolo
  • 250g de manteiga sem sal, amolecido
  • 150g de açúcar
  • 4 ovos grandes
  • 225g de farinha de trigo
  • 100ml de licor de laranja Grand Marnier* para regar
Frutas
  • 350g de frutas secas variadas
  • 100ml de suco de laranja
  • 100ml de licor de laranja Grand Marnier*
  • 100g de cerejas ao Marasquino drenadas
Método:
  1. Na noite anterior, prepare as frutas: junte as 350g de frutas secas, picadas, em uma tigela grande com o suco de laranja, o licor de laranja e as raspas da laranja. No dia seguinte, acrescente as cerejas ao Marasquino drenadas e picadas à mistura. Eu utilizei 300g de frutas cristalizadas e 150g de cerejas que havia encontrado por aqui (não eram ao Marasquino).
  2. Pré-aqueça o forno a 140°C e unte uma forma de 20x20cm (eu utilizei a minha de 21x21cm).
  3. Em uma tigela grande, bata a manteiga com o açúcar até ficar fofo (como eu não tinha batedeira na época, fiz à mão com colher de pau).
  4. Adicione os ovos um a um, misturando bem até que esteja bem incorporado antes de adicionar o próximo.
  5. Junte a farinha de trigo e misture somente até ficar homogêneo e não haja nenhum grumo de trigo na massa. A massa ficará densa.
  6. Adicione todo o conteúdo das frutas e o líquido, se houver algum, misturando com uma espátula para que se distribua as frutas igualmente pela massa. Nesse ponto ela ainda continuará densa, mas misturável e nada que exija uma força bruta de seus braços para mexer a espátula.
  7. Despeje na forma e asse por 1h, fazendo o teste do palito antes de retirar do forno.
  8. Ainda quente, desenforme o bolo e regue o licor de laranja por cima, retirando o papel manteiga das laterais e deixando sobre uma grade para esfriar.
  9. Assim que frio, retire o papel manteiga e embale em papel alumínio por uma semana antes de começar a consumí-lo.
p.s.: não tinha Grand Marnier e utilizei o Cointreau no lugar.

sábado, 7 de janeiro de 2012

Totally chocolate chocolate chip cookies no primeiro fim de ano longe da família

Nunca havia passado um Natal ou um Ano Novo longe da minha família. Sempre tivemos a tradição de juntar toda a parentada, incluindo tios, primos de primeiro grau, segundo grau, etc. em datas festivas e comemorar com muita comilança e alegria para todos os lados. Claro, sempre morei com eles e, mesmo que os parentes do meu pai e da minha mãe residam em estados diferentes, nada que uma hora e cinquenta minutos de avião não resolvesse o problema da distância. 

Desde quando cheguei ao Japão, nunca tinha pensado como seria passar datas especiais longe de quem você está acostumado. O Natal foi um pouco diferente de início, mas no fim do dia tivemos um jantar na casa de um colega coreano, onde tivemos comida suficiente para vinte pessoas, sendo que éramos oito. Já o Ano Novo, foi resolvido bem em cima da hora. Viajei para longe da província atual e acabei parando na casa de um amigo meu no dia 30. A família dele me recepcionou de forma bastante agradável, o que me faz questionar a razão de tamanho "conforto" que senti nos dias seguintes. O réveillon foi um pouco estranho para quem lê, pois passamos dentro do carro na frente de uma loja, mas foi super aconchegante do mesmo jeito. Subimos na montanha no dia primeiro e dia 2 já estávamos indo à Universal Studios do Japão :) Só retornei à minha casa dia 4. 

Para quem está morando sozinho e, principalmente, longe demais pela primeira vez de sua terra natal, não podia pedir nada melhor para um fim de ano. Óbvio que eu não iria me hospedar na casa de alguém sem levar alguma coisa de lembrança. Porque, antes mesmo de eu saber que era uma tradição japonesa levar algo quando se visita a casa de alguém pela primeira vez, minha mãe vinha me ensinando isto desde quando me entendo por gente. 

Preparei os totally chocolate chocolate chip cookies da Nigella e também um bolo de frutas que havia encontrado no Pecado da Gula (fico devendo o bolo de frutas no próximo post).



Totally chocolate, chocolate chip cookies
(Nigella Lawson)


Ingredientes:

  • 125g de chocolate, mínimo 70% cacau
  • 150g de farinha de trigo
  • 30g de cacau em pó de qualidade
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 125g de manteiga sem sal amolecida
  • 75g de açúcar mascavo claro
  • 50g de açúcar granulado
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 ovo gelado
  • 350g de chips de chocolate
Método:
  1. Pré-aqueça o forno a 170°C. Leve uma tigela de vidro com os 125g de chocolate em cima de uma panela com água fervente até que o chocolate derreta (não deixe a tigela encostar n'água).
  2. Peneire os ingredientes secos (trigo, o cacau em pó, o bicarbonato de sódio e o sal) em uma outra tigela. Reserve.
  3. Enquanto o chocolate derrete, coloque na tigela da batedeira a manteiga, o açúcar mascavo e o açúcar granulado, batendo em velocidade média até que fique cremoso, fofo e claro. Adicione o chocolate já derretido e bata até ficar homogênio.
  4. Acrescente o extrato de baunilha e o ovo gelado, batendo bem, adicionando por último os ingredientes secos até incorporar.
  5. Retire a tigela da batedeira e acrescente os chips de chocolate, misturando tudo com uma espátula.
  6. Faça 12 bolinhas com um boleador de sorvete, alisando a superfície com uma espátula antes de colocar em cima de uma forma de assar, deixando cerca de 6cm de espaço entre um e outro cookie.
  7. Leve para assar por 18 minutos. Retire e deixe esfriar por cinco minutos na forma antes de colocá-los em cima de uma grade para deixar esfriar completamente. Os cookies aguentam até cinco dias se armazenados em um recipiente hermético. 
  8. Caso não queira assar todos, pode levar a massa de cookie já em forma de bola ao congelador. Antes de assar, deixar 1h fora da geladeira para que possa chegar à temperatura ambiente para assim poder assar.
p.s.: a foto foi tirada pelo meu amigo, pois havia me esquecido de tirar fotos deles com tanta gente ao meu redor tirando minha atenção. Obrigado, Lello! ;)