Cookies de chocolate com gotas de chocolate branco

Acho que vocês devem ter percebido a minha fixação por doces, não é? Não é a toa que quando eu vi essa receita super fácil de cookies de chocolate com gotas de chocolate branco, ela entrou imediatamente para a minha lista de receitas para fazer imediatamente. Ainda mais porque você pode recheá-las com sorvete e nozes. Gordice na veia.

Cookies de chocolate com gotas de chocolate branco

(Levemente adaptada de Laura Vitale)

Ingredientes:

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1/4 de xícara de cacau em pó de qualidade
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 2 ovos
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 xícara de manteiga em temperatura ambiente (equivalente a 226g)
• 3/4 de xícara de açúcar granulado
• 3/4 de xícara de açúcar mascavo claro
• 2 xícaras de chips de chocolate branco*

Método:

1. Pré-aqueça o forno a 190°C. Prepare duas formas para assar os cookies, forrando o fundo com papel manteiga. Misture os quatro primeiros ingredientes e reserve. 
2. Em um recipiente, misture o açúcar e a manteiga e bata com uma batedeira elétrica até incorporar bem. Adicione os ovos e a baunilha, batendo até obter uma mistura homogênea. 
3. Acrescente os ingredientes secos do passo número 1 e misture somente até tudo incorporar. 
4. Adicione os chips de chocolate e misture com uma espátula, distribuindo todos os chips pela massa. 
5. Com um boleador de sorvete grande (ou uma xícara medidora com capacidade de 1/4), divida a massa igualmente entre as assadeiras. 
6. Asse por 15 minutos, cada forma de uma vez, ou até que eles estejam dourados na parte de baixo. Espere esfriar por cinco minutos antes de transferí-los para uma grade, onde deverão esfriar completamente antes de serem consumidos. 

*Como aqui não tem à venda chips de chocolate branco com tanta facilidade, eu substituí metade por chocolate branco e metade por chocolate meio amargo.

Cupcakes de limão e blueberries

Sabe, hoje eu dia eu consigo fazer bolos e cupcakes com maior facilidade - feito que eu não conseguia há uns três anos atrás. Quando minha amiga me perguntou por que o meu bolo ficava macio e umido, e os dela ficavam solados e não cresciam, consegui identificar o que tinha de errado no seu método e como ajeitar. Então combinamos de fazer estes cupcakes juntos. Primeira vez que faço um cupcake de limão, especialmente com blueberries. Desta vez os blueberries não ficaram no fundo do bolo, mas eles ficaram entre a massa, e isso me deixou feliz. 

Cupcakes de limão e blueberries

(Receita original de Laura Vitale)

Ingredientes:

Bolo:

• 1 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento em pó químico
• 1/4 de colher de chá de sal
• 1 xícara de açúcar granulado
• 1/2 xícara de manteiga em temperatura ambiente (equivalente a 113g)
• 2 ovos
• 1/2 xícara de leite (maior porcentagem de gordura que você puder encontrar)
• 2 colheres de chá de raspas de limão siciliano
• 1 colher de sopa de suco de limão siciliano
• 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 xícara de mirtilos frescos

Cobertura:

• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 1/3 de xícara de creamcheese em temperatura ambiente (equivalente a 75g mais ou menos)
• 1 colher de chá de raspas de limão siciliano
• 1 1/2 colher de chá de suco de limão siciliano
• 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro

Método:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C e coloque as formas de papel nas formas de cupcake. Acrescente uma ou duas colheres de sopa de farinha de trigo nos mirtilos e misture tudo cuidadosamente para não quebrar ou estourar nenhuma fruta. Esse passo faz com que os mirtilos não vão para o fundo do cupcake e fiquem distribuidos igualmente na massa.
2. Na tigela do trigo, misture o sal e o fermento em pó químico. Em um recipiente, bata a manteiga e o açúcar até ficar cremoso e pálido. Acrescente então as raspas de limão siciliano, o suco do limão siciliano, o extrato de baunilha e os ovos, misturando bem até obter uma mistura homogênea.
3. Acrescente metade dos ingredientes secos à mistura e metade do leite, misturando bem somente até incorporar toda a farinha de trigo. Repita o processo novamente, evitando misturar demais (misturar demais depois de acrescentar a farinha de trigo faz com que o bolo fique solado).
4. Acrescente os mirtilos com o resto da farinha de trigo, incorporando com a ajuda de uma espátula, tomando cuidado para não machucar nenhuma fruta.
5. Com a ajuda de um boleador de sorvete (ou você pode usar uma colher), divida igualmente a massa entre as formas de cupcakes.
6. Leve para assar por 18 a 20 minutos, ou até que um palito inserido no centro do cupcake saia limpo. Espero esfriar completamente antes de colocar a cobertura.
7. Quando os cupcakes estiverem frios, faça a cobertura: misture todos os ingredientes em uma tigela, com a ajuda de uma batedeira elétrica (ou pode-se fazer à mão, como eu fiz porque sou preguiçoso) até ficar homogêneo e cremoso.
8. Use um saco de confeiteiro com um bico redondo, ou apenas espalhe por cima dos cupcakes com a ajuda de uma colher. 

Chicken adobo para salvar

Sabe que às vezes é bom ter gente em casa? Não sou muito de chamar sempre os amigos para me visitar, mas sou daqueles que sempre aparece na casa alheia. Esta foi a primeira vez que chamei pessoas pra cá e cada um preparou alguma coisa. Embora eu tenha preparado o frango (receita filipina, e agradeço porque eu consegui prepará-la em pouco tempo) e uma amiga da Indonésia preparou o arroz com os acompanhamentos (tempeh, tofu frito e um molho de amendoim com algumas coisas que não consegui identificar, mas estava muito saboroso, obrigado Fatma!). A gente também teve uma bebida muito diferente que eu não sabia que fruta era aquela... Pra mim era lichia, mas disseram que não era, então... Abaixo umas fotinhas toscas da nossa comida.

Ah, e o frango? Bom, tem a receita no Youtube ensinando o passo a passo, mas ela é relativamente fácil :) E muito delícia! Recomendado.

Chicken adobo

(Receita levemente modificada de Maangchi/Josephine)

Ingredientes:

• 1kg de coxa de frango desossado, limpos (remova a gordura e excesso de pele) e em pedaços
• 1/2 xícara de vinagre branco
• 2 folhas de louro
• 1/4 de colher de chá de pimenta do reino branca
• 6 dentes de alho amassados
• 2 xícaras de leite de coco
• 1 xícara de creme de coco*
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de nam pla (molho de peixe, é facilmente substituível por pasta de anchovas ou você pode simplesmente substituir pela mesma quantidade de molho de soja, apesar de não dar o mesmo sabor e aroma característico)

Método:

1. Coloque o vinagre, os dentes de alho, a pimenta do reino e o louro em um recipiente branco e misture bem. Acrescente o frango e misture até envolvê-los por completo. Deixe marinando por pelo 30 minutos ou até 2 horas antes de continuar. Não deixe marinando por mais do que esse período, ou o frango poderá ficar muito macio e desmanchar no vinagre.
2. Em uma panela em fogo alto, acrescente uma colher de sopa de óleo vegetal e doure os pedaços de frango. A receita original não deixa dourar tanto, mas eu prefiro que dourem bem pois confere um sabor melhor no final. Não descarte o molho de vinagre.
3. Após dourado, junte as duas xícaras de leite de coco junto com o molho de vinagre (incluindo a folha de louro e os dentes de alho) e misture bem. Diminua o fogo para médio e deixe cozinhando por 20 minutos ou até que o leite de coco tenha engrossado.
4. Acrescente o sal, o nam plá (ou pasta de anchova ou molho de soja), o creme de coco. Misture bem e deixe cozinhando por mais 5 minutos. Sirva com arroz quente.

*se não tiver creme de coco, substitua pela mesma quantidade de leite de coco. Irá demorar mais para engrossar, mas o sabor ficará muito próximo ao feito com creme de coco. 

Bolo de laranja com blueberries

Eu sei, eu sei. Deveria escrever mais aqui, mas a preguiça de um taurino às vezes vence qualquer trabalho, incluindo levantar-se da cama - já demorei muitas horas pra isso, heim. Uma novidade é que finalmente as aulas do mestrado terminaram. Espero alguns "bês" e "cês", mas contanto que eu não ganhe um "efe", fico na tranquilidade :)

Esse bolo foi muito fácil de fazer e, inclusive, não é preciso nenhuma maquinaria especial: apenas uma espátula, um fouet e um recipiente pra misturar tudo. Originalmente, era pra ser feita com raspberries, mas onde diabos eu encontro raspberries no Japão? Se os blueberries já eram tímidos o suficiente pra esconder qualquer sabor que supostamente deveriam ter... Pelo menos todos gostaram, yay! 

Ah, mais uma coisa. Como se faz um template pro blog? Eu super queria um, mas eu não sei como se faz/quem faz... :(

Bolo de Laranja com Blueberries

(Receita levemente adaptada de Laura Vitale)

Ingredientes

Bolo:

• 113g de manteiga sem sal, derretida
• 1/4 de xícara de creme azedo (sour cream)*
• 3/4 de xícara de leite
• 2/3 de xícara de açúcar granulado
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• Raspas de uma laranja
• 1 ovo
• 1 3/4 de xícara de trigo
• 2 colheres de sopa de fermento químico em pó
• 1/2 colher de sopa de sal
• 1 copo de blueberries (a receita original pedia por raspberries)

Cobertura:

• 2/3 xícara de açúcar de confeiteiro
• 1~2 colheres de sopa do suco da laranja que você tirou as raspas

Método:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre o fundo e as laterais de uma forma quadrada de 20x20cm. Em uma tigela, coloque os blueberries e acrescente uma ou duas colheres de sopa do trigo, ou o suficiente para envolve-los em uma fina camada de farinha. Fazendo isso, as frutas não irão para o fundo do bolo e você poderá vê-los no meio da massa do bolo após assado.
2. Na tigela do trigo, acrescente o fermento e o sal, misturando bem e reservando. Em um recipiente para misturar o bolo, misture a manteiga derretida, o açúcar, as raspas da laranja, o leite, o creme azedo, o ovo e o extrato de baunilha com um fouet. Quando estiver bem misturado, acrescente todos os ingredientes secos e continue misturando com o fouet até obter uma massa homogênea.
3. Junte os blueberries com o trigo à massa e misture delicadamente com uma espátula, com cuidado para não quebrar as frutas.
4. Despeje na forma com o papel manteiga e asse por 30 a 35 minutos, ou até um palito enfiado no centro saia limpo. Deixe esfriar completamente sobre uma grade antes de desenformar.
5. Quando estiver frio e desenformado, comece fazendo a cobertura. Em um recipiente, acrescente o açúcar e o suco da laranja, misturando bem com um fouet até ficar homogêneo. A consistência deverá ser um pouco mais espessa que o mel. Se estiver muito densa, acrescente um pouco mais de suco de laranja.
6. Jogue por cima do bolo e espalhe com uma espátula.

*caso não encontre creme azedo, faça como eu: preencha o copo de medida com creme de leite fresco até quase completar volume desejado e preencha o resto com vinagre branco. Deixe descansar por cinco minutos.